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魔芋(Konjac, Glucomannan):是天南星科魔芋属多年生草本植物，主要成分为葡甘露聚糖， 它属于可溶性半纤维。生长于年平均温度16℃，海拔800米以上的亚热带山区或丘陵地区。原产于东南亚。在中国的蔬菜和药理应用已有2000年以上的历史。 魔芋具有优良的凝胶、增稠、稳定及改良品质的特性，有着其他食用胶无可替代的作用。广泛应用于面制品、方便制品、仿生食品、面点、糕点、鱼和肉罐头、肉肠、布丁、冰淇淋、果冻、饮料、可食用膜以及可溶性纤维的健康食品中，并在医药、化妆品、化工、石油、纺织品等领域得到了多方面的应用。魔芋同时具有降低胆固醇和血糖血脂、减肥、防癌等保健功能。
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